INSALATA DI FARRO, VERDE ESTIVO

Tortino estivo, verde come gli ingredienti mediterranei del Cilento

Il farro è un ingrediente adatto a vari tipi di dieta, ha un basso indice glicemico, come anche le olive, il sedano, il prezzemolo e l’olio extravergine d’oliva, quindi, oltre ad essere gustoso, racchiude la caratteristica degli ingredienti verdi e freschi che lo rendono adatto all’alimentazione delle persone diabetiche e non solo.

Molto semplice da preparare, questa ricetta è composta da una base di farro precedentemente lessato, esaltata dal gusto acidulo delle olive ammaccate, sedano, prezzemolo, aceto di mele, il tutto viene arricchito da un’emulsione di Olio extravergine d’oliva.


Questo piatto e stato preparato dallo
Chef Pascal Sfara

Ingredienti:

  • farro
  • olive ammaccate
  • sedano
  • prezzemolo
  • aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Per le quantità si può fare a occhio senza pesare.

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