Ingredienti per 8 persone con quantità a piacere.

Un piatto fresco e colorato, dove la semplicità del farro incontra la sapidità del cacioricotta di capra, la dolcezza dell’uva e il profumo del miele agli agrumi.

Ingredienti

Preparazione

Cuociamo il farro in acqua bollente per circa 15 minuti, in modo che rimanga piacevolmente consistente. Fermiamo la cottura e lo raffreddiamo completamente.

Nel frattempo tagliamo il cacioricotta fresco a cubetti. A parte, tagliamo i pomodorini e li condiamo con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, lasciandoli insaporire qualche minuto.

Trasferiamo il farro raffreddato in una ciotola capiente e aggiungiamo il mais, le olive nere, i pomodorini con il loro condimento e i cubetti di cacioricotta. Condiamo con olio EVO e mescoliamo bene.

A questo punto arriva il tocco speciale: il succo di mezzo limone e due cucchiaini di miele agli agrumi, che regalano al piatto una piacevole nota fresca e agrodolce.

Completiamo con un po’ di rucola e qualche chicco d’uva. Mescoliamo delicatamente per non rovinare gli ingredienti e lasciamo riposare l’insalata in frigorifero, così che tutti i sapori possano amalgamarsi. Fresca, profumata e ricca dei sapori della stagione. È pronta da servire

Ricetta di Francescantonio Cavalieri

Un piatto ideale nei giorni invernali, semplice e veloce.

Preparazione:

Sciacquare il farro sotto l’acqua fredda. Nel frattempo in una pentola aggiungere l’olio, la cipolla e la carota, far rosolare ed aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, appena comincia ad appassire aggiungere l’acqua ed a bollore aggiungere il farro. Fare cuocere per circa 12 minuti avendo cura di rimescolare  e aggiungere il tonno, continuate  a far cuocere per qualche minuto mescolando  delicatamente  ed il piatto è pronto. Servite con un po’ di prezzemolo a piacere.

Ricetta di Concettina Perilli

Ingredienti:

Per 4 persone

• 250g di farro
• 3 cucchiai di olio evo
• 1/2 cipolla
• 1/2 carota
• 2 pomodori
• 1/2 litro di acqua
• 150g tonno sott’olio
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.

Preparazione dei fiori di sambuco in pastella

1. Versate 200 ml di acqua frizzante ghiacciata in una ciotola con una frusta stemperatevi 150 g di farina di riso e mettete in frigo la pastella ottenuta per 20 minuti.
2. Intanto, lavate molto delicatamente 12 fiori di sambuco  e poi lasciateli asciugare su di un panno. Scaldate abbondante ”OLIO EVO del CILENTO” in una padella, intingete i fiori nella pastella e adagiateli nell’olio.
3. Fate friggere i fiori di sambuco finchè saranno dorati, sgocciolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Servite i fiori di sambuco ancora caldi, oppure cospargeteli di miele una golosità…. “Ringraziamo Raffaele Cetrangolo che dalla Svizzera emoziona con ricette particolari e propone il Cilento con i nostri prodotti “

INGREDIENTI:

• 150 g farina di riso
• 200 millilitri acqua minerale gassata
• 15 fiori di sambuco 
• olio del Cilento
• Miele millefiori

Ingredienti:

• 80gr farro
• 60gr sedano
• 250gr polpo
• Olio Evo q.b.
• Sale q.b
• 50gr patate lesse
• Curcuma q.b

Ingredienti:

• 90gr farro
• 30gr rucola
• Olio Evo q.b
• 15gr pinoli
• 30gr Parmigiano grattugiato
• 1/2 spicchio d’aglio
• Sale q.b
• 100gr gamberi sgusciati
• 15ml succo di limone
• Scaglie di Pecorino q.b.