dietamediterranea – Francescantonio Cavalieri https://www.francescantoniocavalieri.com Azienda Agricola in Roccagloriosa Tue, 24 Jan 2023 09:05:04 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1 https://i0.wp.com/www.francescantoniocavalieri.com/wp-content/uploads/2021/07/cropped-FAVICO-FRANCESCANTONIO-CAVALIERI-512-x-512-px.png?fit=32%2C32&ssl=1 dietamediterranea – Francescantonio Cavalieri https://www.francescantoniocavalieri.com 32 32 196131458 Farro con polpo https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-polpo/ https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-polpo/#respond Tue, 24 Jan 2023 09:05:01 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.com/?p=2529 Farro e polpo alla Roberta :

Ingredienti per 4 persone.


Polpo fresco circa 500 grammi, scottare in abbondante acqua fino a cottura desiderata e successivamente tagliato e lasciato cuocere con olio d’oliva evo, pomodorini e origano. Sale quanto basta.
Cuocere il farro in acqua leggermente salata per circa 10 minuti ed aggiungere al polpo col sughetto. Lasciar cuocere il farro nel sughetto per altri 2 minuti ed il piatto è pronto.

Ricetta inviata da Giacomo Ciociano

Ingredienti:

  • 500g polpo fresco
  • Pomodorini
  • olio evo
  • origano
  • 250g farro decorticato
  • sale quanto basta
]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-polpo/feed/ 0 2529 Farro con tonno https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-tonno/ https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-tonno/#comments Wed, 11 Jan 2023 21:25:06 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.com/?p=2530 Farro con tonno

Un piatto ideale nei giorni invernali, semplice e veloce.

Preparazione:

Sciacquare il farro sotto l’acqua fredda. Nel frattempo in una pentola aggiungere l’olio, la cipolla e la carota, far rosolare ed aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, appena comincia ad appassire aggiungere l’acqua ed a bollore aggiungere il farro. Fare cuocere per circa 12 minuti avendo cura di rimescolare  e aggiungere il tonno, continuate  a far cuocere per qualche minuto mescolando  delicatamente  ed il piatto è pronto. Servite con un po’ di prezzemolo a piacere.

Ricetta di Concettina Perilli

Ingredienti:

Per 4 persone

  • 250g di farro
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • 2 pomodori
  • 1/2 litro di acqua
  • 150g tonno sott’olio
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.

]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-con-tonno/feed/ 2 2530 Fiori di sambuco in pastella con miele https://www.francescantoniocavalieri.com/fiori-di-sambuco-in-pastella-con-miele/ https://www.francescantoniocavalieri.com/fiori-di-sambuco-in-pastella-con-miele/#respond Mon, 26 Sep 2022 11:18:12 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.com/?p=2475

Preparazione dei fiori di sambuco in pastella

  1. Versate 200 ml di acqua frizzante ghiacciata in una ciotola con una frusta stemperatevi 150 g di farina di riso e mettete in frigo la pastella ottenuta per 20 minuti.
  2. Intanto, lavate molto delicatamente 12 fiori di sambuco  e poi lasciateli asciugare su di un panno. Scaldate abbondante ”OLIO EVO del CILENTO” in una padella, intingete i fiori nella pastella e adagiateli nell’olio.
  3. Fate friggere i fiori di sambuco finchè saranno dorati, sgocciolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Servite i fiori di sambuco ancora caldi, oppure cospargeteli di miele una golosità…. “Ringraziamo Raffaele Cetrangolo che dalla Svizzera emoziona con ricette particolari e propone il Cilento con i nostri prodotti “

INGREDIENTI:

  • 150 g farina di riso
  • 200 millilitri acqua minerale gassata
  • 15 fiori di sambuco 
  • olio del Cilento
  • Miele millefiori

]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/fiori-di-sambuco-in-pastella-con-miele/feed/ 0 2475 Polpo arrosto su base di farro e profumo di Curcuma https://www.francescantoniocavalieri.com/polpo-arrosto-base-farro-profumo-curcuma/ https://www.francescantoniocavalieri.com/polpo-arrosto-base-farro-profumo-curcuma/#respond Thu, 11 Mar 2021 22:31:18 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.it/?p=1725 Polpo arrosto su base di farro e profumo di Curcuma

Il farro, un cereale che negli ultimi anni sta avendo la sua rivalsa. È un ingrediente molto versatile, ottimo da abbinare non solo ad ingredienti vegetali, ma anche al pesce. In questa ricetta, infatti, viene accompagnato dal polpo.
La preparazione è semplice, il polpo è stato arrostito e posto su una base di farro e sedano. A rendere il tutto più gustoso, è la crema alla Curcuma, anch’essa molto facile da preparare, a base di patate lesse.

Questo piatto lo trovate presso il

RISTORANTE L’UORTO

Ingredienti:

  • 80gr farro
  • 60gr sedano
  • 250gr polpo
  • Olio Evo q.b.
  • Sale q.b
  • 50gr patate lesse
  • Curcuma q.b
]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/polpo-arrosto-base-farro-profumo-curcuma/feed/ 0 1725 Sformatino di farro con gamberi e pesto di rucola https://www.francescantoniocavalieri.com/sformatino-farro-gamberi-pesto-rucola/ https://www.francescantoniocavalieri.com/sformatino-farro-gamberi-pesto-rucola/#respond Sat, 27 Feb 2021 20:07:37 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.it/?p=1605 Sformatino di farro con gamberi e pesto di rucola

Il farro è un ingrediente adatto a vari tipi di dieta, ha un basso indice glicemico, come anche la rucola e i gamberi. Lo sformatino di farro con gamberi e pesto di rucola, quindi, oltre ad essere gustoso, racchiude la caratteristica di questi tre ingredienti che lo rendono adatto all’alimentazione delle persone diabetiche. Molto semplice da preparare, questa ricetta è composta da una base di farro precedentemente lessato, esaltata dal gusto acidulo e particolare del pesto di rucola, che crea un connubio perfetto con il sapore dei gamberi anch’ essi lessati. Il tutto viene arricchito da un’emulsione di Olio Evo e succo di limone e da una spolverata leggera di formaggio Pecorino.

Questo piatto lo trovate presso il

RISTORANTE L’UORTO

Ingredienti:

  • 90gr farro
  • 30gr rucola
  • Olio Evo q.b
  • 15gr pinoli
  • 30gr Parmigiano grattugiato
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • Sale q.b
  • 100gr gamberi sgusciati
  • 15ml succo di limone
  • Scaglie di Pecorino q.b.
]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/sformatino-farro-gamberi-pesto-rucola/feed/ 0 1605 Farro ai frutti di mare su vellutata di cannellini https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-ai-frutti-mare-vellutata-cannellini/ https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-ai-frutti-mare-vellutata-cannellini/#respond Mon, 15 Feb 2021 22:34:26 +0000 https://www.francescantoniocavalieri.it/?p=1488 Farro ai frutti di mare su vellutata di cannellini

In questa ricetta il gusto del farro viene esaltato dalla presenza dei frutti di mare che gli donano freschezza e, ancor di più, leggerezza. È un piatto semplice da preparare, comodo anche perché si può realizzare in anticipo e conservare in frigo.

Il farro viene lessato e arricchito dai frutti di mare sgusciati e i pomodorini. A donare croccantezza al piatto è una spolverata di mollica di pane tostata. La cremosità è donata da una vellutata di fagioli cannellini al profumo di rosmarino.

Questo piatto lo trovate presso il

RISTORANTE L’UORTO

Ingredienti:

  • -80gr farro
  • -60gr pomodorini
  • -Olio Evo q.b.
  • -Sale q.b.
  • -100gr cozze
  • -100gr vongole
  • -Prezzemolo riccio q.b
  • -50gr fagioli cannellini
  • -Rosmarino q.b.
]]> https://www.francescantoniocavalieri.com/farro-ai-frutti-mare-vellutata-cannellini/feed/ 0 1488