Nel cuore delle tradizioni più raffinate nel comune di Roccagloriosa, i *Torroncini degli Sposi Cavalieri* rappresentano un simbolo di eleganza e amore eterno. Realizzati con cura a mano, artigianalmente, questi piccoli capolavori sono il frutto di una ricetta segreta tramandata da generazioni, che unisce ingredienti selezionati con maestria e passione.

Ogni morso è un viaggio sensoriale tra la delicatezza delle mandorle e la dolcezza avvolgente del miele, con una croccantezza che celebra l’armonia di sapori e texture. Perfetti per ogni occasione speciale, i Torroncini degli Sposi Cavalieri sono l’omaggio ideale per festeggiare i momenti più preziosi della vita. Regalati o regala a chi ami un pezzo di questa tradizione unica, dove ogni torroncino racconta una storia d’amore e dolcezza senza tempo.

Torroncino di Roccagloriosa PAT Campania Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Campania

Nella suggestiva cornice della storica Roccagloriosa, un borgo dal fascino millenario, affondano le radici del nostro idromele. Qui, dove un tempo viveva la fiera principessa Fistelìa,  tra le rovine dell’antico insediamento dei Lucani, nasce il nostro prodotto, realizzato con miele di altissima qualità. Gli antichi Lucani, popolo valoroso e fiero, conoscevano bene i segreti della natura e delle sue preziose offerte. Tra queste, il miele, oro liquido delle api, era considerato un dono divino, capace di trasformarsi in un nettare straordinario: l’idromele. Questo elisir, conosciuto come il “Nettare degli Dei”, era apprezzato per le sue virtù nutritive e le sue proprietà inebrianti. Il nostro idromele è un omaggio a questa tradizione antica. Prodotto rigorosamente con miele di altissima qualità, segue un processo artigianale che ne preserva le caratteristiche originarie e ne esalta il sapore unico e raffinato. Ogni sorso del nostro idromele racconta una storia, quella della principessa Fistelìa e dei Lucani di Roccagloriosa, delle loro terre fertili e delle api laboriose che trasformavano i fiori in un dono celestiale. Degustare il nostro idromele significa immergersi in un viaggio sensoriale attraverso il tempo, riscoprendo le radici profonde della nostra terra e la sapienza dei nostri avi. È un’esperienza che connette il passato al presente, celebrando la bellezza e la ricchezza di Roccagloriosa.

Caratteristiche del nostro Idromele:

Origine: Prodotto nelle terre storiche di Roccagloriosa, in omaggio alla tradizione dei lucani e della Principessa Fistelia.

Ingredienti: Miele di altissima qualità, selezionato con cura per garantire un prodotto eccellente.

Processo: Fermentazione artigianale che rispetta le antiche ricette, esaltando le proprietà naturali del miele.

Sapore: Un bouquet aromatico complesso e avvolgente, con note floreali e un retrogusto delicatamente dolce.

Consigli di degustazione: Il nostro idromele può essere gustato in purezza, per apprezzarne appieno le sfumature, preferibilmente freddo. Oppure utilizzato come ingrediente speciale in cocktail raffinati. Perfetto per accompagnare formaggi stagionati, frutta secca o dolci tradizionali, è l’ideale per celebrare momenti di convivialità e festa.

Preparazione dei fiori di sambuco in pastella

1. Versate 200 ml di acqua frizzante ghiacciata in una ciotola con una frusta stemperatevi 150 g di farina di riso e mettete in frigo la pastella ottenuta per 20 minuti.
2. Intanto, lavate molto delicatamente 12 fiori di sambuco  e poi lasciateli asciugare su di un panno. Scaldate abbondante ”OLIO EVO del CILENTO” in una padella, intingete i fiori nella pastella e adagiateli nell’olio.
3. Fate friggere i fiori di sambuco finchè saranno dorati, sgocciolateli e fateli asciugare su carta da cucina. Servite i fiori di sambuco ancora caldi, oppure cospargeteli di miele una golosità…. “Ringraziamo Raffaele Cetrangolo che dalla Svizzera emoziona con ricette particolari e propone il Cilento con i nostri prodotti “

INGREDIENTI:

• 150 g farina di riso
• 200 millilitri acqua minerale gassata
• 15 fiori di sambuco 
• olio del Cilento
• Miele millefiori

Il miele è l’unico prodotto che contiene gli ingredienti necessari per tenerti vivo ed in salute:

vitamine, enzimi, minerali, ed acqua. Oggi, stiamo esplorando molti benefici e proprietà salutari.

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Ottimo video di

AlmaPhysio

Tra le migliaia di foto presenti nel mio archivio personale questa sera ho ritrovato, questi, e tanti altri scatti.

Sono delle foto realizzate all’aperto, prima di sera, su di un prato ricco di vegetazione profumatissima, a conclusione di una meravigliosa giornata passata assieme a Francescantonio Cavalieri e alla sua bellissima famiglia, presso la loro azienda in Cilento.

Sono scatti che utilizzai poi per un articolo che scrissi su di loro e sui loro prodotti.

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Riguardandole, non ho potuto fare a meno di ripensare a quanta libertà respiravamo prima di questo maledetto virus.

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Potevamo persino rotolarci sui prati e infilare le dita nei barattoli di miele liberamente.

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Potevamo rotolarci sui prati… e fregarcene se il profumo dell’erba ci restava attaccato addosso.

Autore

Gianni Ferramosca

Tutti sanno che il miele lo fanno le api, che è dolce e che fa bene, il miele però può anche essere amaro, può essere solido, o meglio cristallizzato, oppure liquido, chiaro, oppure scuro con tanti gusti e aromi diversi.

COSA FANNO LE API SUI FIORI?

Sono molte le specie di insetti che si nutrono di quanto le piante possono offrire, ma di questi solo le api trasformano il nettare in miele. Il nettare è un liquido zuccherino che molte piante producono per attrarre gli insetti che, visitando i fiori, trasportano il polline e permettono così l’impollinazione di piante anche lontane tra di loro.

COME CONSERVANO IL NETTARE?

Il processo che permette alle api di rendere conservabile il nettare è simile a quello che viene usato per rendere conservabile la frutta estiva, trasformandola in confettura. Consiste nell’eliminazione dell’acqua, fino ad ottenere una concentrazione di sostanze zuccherine così elevata da non permettere il degrado dell’alimento. Nella preparazione di confetture la frutta viene fatta bollire lungamente; le api invece fanno evaporare l’acqua in eccesso con un processo più delicato, una ventilazione a temperatura ambiente, che preserva meglio le sostanze e i profumi dei fiori.

POLLINE E NETTARE

Un errore frequente è di pensare che le api producano il miele a partire dal polline. Il polline ha per le piante una funzione riproduttiva, è però ricco di sostanze alimentari nobili (proteine e vitamine) e costituisce un prezioso alimento per moltissimi insetti. I fiori ne producono quantità molto più abbondanti rispetto a quello che sarebbe necessario per la fecondazione. Le api lo raccolgono grazie a un sistema di “spazzola e pettine”: il polline resta aderente ai folti peli che ricoprono il corpo dell’ape. Con le zampe l’ape si spazzola il corpo e raccoglie così il polline, che poi impasta con una gocciolina di nettare e fa aderire a una speciale parte delle zampe posteriori, le cestella del polline. Le api usano il polline come alimento e lo conservano nei favi dell’alveare, ma non c’entra con la formazione del miele.

LA MELATA

In natura le api dispongono di un’altra fonte di cibo zuccherino: si tratta della melata. Si chiamano “melata” le secrezioni zuccherine di diversi insetti che si nutrono della linfa delle piante. Per ottenere le quantità necessarie di sostanze nobili di cui hanno bisogno per vivere e moltiplicarsi, questi insetti (afidi, cicaline, cocciniglie) sono costretti ad assorbire quantità enormi di linfa. Dopo aver trattenuto le componenti più preziose, emettono all’esterno dei prodotti di scarto in cui le sostanze nutritive, e in particolare gli zuccheri, sono ancora molto abbondanti. Le api utilizzano queste secrezioni come fossero il nettare, per alimentarsi e per farne miele, il miele di melata, appunto, caratterizzato da un colore molto scuro e da una particolare ricchezza nutrizionale rispetto ai mieli di nettare.

DAL NETTARE – MELATA AL MIELE

Per trasportare il nettare le api devono introdurlo all’interno del proprio corpo, in una speciale sacca detta “borsa melaria”. Una volta arrivate all’interno dell’alveare le api scaricano la gocciolina di nettare alle api di casa, che provvederanno a far evaporare l’acqua in eccesso esponendo la gocciolina di miele in formazione all’aria calda e asciutta dell’alveare. La gocciolina sarà poi deposta all’interno delle cellette dei favi dove si completerà il processo di evaporazione dell’acqua (maturazione), fino a raggiungere il livello necessario a rendere conservabile il prodotto. A quel punto la celletta dell’alveare sarà sigillata con uno strato di cera (opercolo).

DAL FAVO AL VASO

Per arrivare alla tavola l’unico passaggio necessario è l’estrazione del miele. Con un coltello o altro attrezzo simile viene rimosso lo strato di cera che chiude le cellette (opercolo) e il miele viene estratto dai favi con un passaggio in un estrattore centrifugo, che per mezzo della rotazione permette di far uscire il miele dai favi senza danneggiarli.

UN ALIMENTO DAVVERO SPECIALE

Il miele è un alimento speciale, che deve tutte le proprie caratteristiche esclusivamente alla natura, al tipo di risorsa raccolta dalla api e al loro lavoro, mentre l’apicoltore si limita ad estralo e a renderlo disponibile. La definizione legale del prodotto prevede proprio che al prodotto commercializzato come “miele” non venga aggiunto nè tolto niente.

I MIELI UNIFLORALI

I mieli uniflorali o monoflorali sono quei mieli che le api ottengono principalmente dal nettare (o dalla melata) di una sola pianta. È possibile ottenerli quando una fioritura è sufficientemente estesa, abbondante e non contemporanea ad altre. L’apicoltore deve in questo caso preoccuparsi di mettere melari vuoti al momento dell’inizio della fioritura e levarlo prima che intervenga una fioritura successiva.

NON MIELE MA MIELI

In Italia non di  “miele”, al singolare, si deve parlare, ma di mieli, al plurale. Le differenze che esistono tra un prodotto e l’altro, sono dovute soprattutto alla diversa natura del nettare o della melata di origine. Ne risulta una gamma di prodotti molro diversi per aspetto, colore, odore e sapore. Ogni ambiente e ogni momento dell’anno produrrà quindi un miele diverso e irripetibile.

I MIELI MILLEFIORI

Non è possibile separare in un secondo momento quello che le api raccolgono, nel caso di fioriture contemporanee si otterranno mieli misti, cioè millefiori. Un millefiori non è mai uguale ad un altro, i millefiori sono tanti quante le possibili combinazioni di piante; per cui tanti prodotti diversi con un solo nome.
Non si deve intendere che i mieli millefiori siano meno buoni e pregiati dei mieli monoflora. Anzi i millefiori rappresentano spesso una combinazione di gusti, aromi, colori e consistenza molto ricercata e unica.