Store Francescantonio Cavalieri

Fagioli Secchi Paesani

Fagioli Secchi Paesani

6,00

La qualità proteica, basata sul contenuto in aminoacidi, è discreta. I legumi sono, infatti, gli alimenti vegetali a più alto contenuto proteico, contenendone circa il 20% (il doppio dei cereali e una quantità analoga a quella della carne anche se di valore biologico inferiore).
Allo stato secco hanno un elevato contenuto di carboidrati, costituito prevalentemente da amido. Il valore calorico, quindi, è elevato, rendendo questi alimenti anche una buona fonte di energia. Sono ideali per zuppe, passate e minestre con la pasta di farro è la tradizione: viene subito in mente l’odore dei ricordi e il sapore della sapienza antica e della tradizione culinaria del Cilento.

400g

Tempo di ammollo: 12 ore

Cottura: 20/30 minuti

COD: L-FAGIOLISECCHI-0001 Categoria: Tag: , ,

Descrizione

I legumi

I legumi più diffusi sono i fagioli, i piselli, le lenticchie, i ceci, le fave, le arachidi seguiti da cicerchie e lupini. Noi nella nostra azienda abbiamo continuato a tramandare la coltura contadina dei nostri nonni che con passione coltivavano i legumi da consumare freschi in estate e secchi nel periodo invernale. I legumi hanno un’origine molto antica: fagioli, ceci ecc. probabilmente anche i lucani di Roccagloriosa coltivavano i legumi nella Valle della Fontana Grande di Roccagloriosa dove si sono trovate tracce e noi oggi continuiamo la storia.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 0.5 kg
Peso

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